دستور پخت یک حلوای مقوی و خوشمزه به روش مردم آذربایجان
مواد لازم :
ارد نونوایی دو لیوان........نصف لیوان روغن .....یک لیوان شیر.....نصف لیوان گلاب......زعفران دم کرده ۳ قاشق.....شکر ۱/۲لیوان .....شیره انگور ۱لیوان ....پودر هل ۱/۴قاشق چایخوری.....کره ۵۰ گرم ....اب ۲ لیوان
طرز تهیه :
ارد رو توسینی ریختم وروش شیر ریختم بهتره با ابپاش شیر رو رو ارد بپاشید و همزمان با چنگال ارد رو هم بزنید تا گلوله های ریزی درست بشه به اصطلاح اماج بشه زیاد شیر نریزید چون ارد خمیر میشه.
و بعد از الک رد کردم تا دونه های ریزی مثل شکر ایجاد بشه و تویه سینی ریختم و گذاشتم تا یه شب کاملا خشک بشه.
و اماجهارو الک کردم و دونه های ریز و درشت رو جدا کردم.
روغن رو تو ماهیتابه ریختم تا داغ بشه و اماجهای درشتتر رو اضافه کردم وده دقیقه رو حرارت ملایم تفت دادم و بعد اماجهای ریزتر رو اضافه کردم و به تفت دادن ادامه دادم تا رنگش کمی قهوه ای روشن بشه (اگه اماجهارو الک نکنید و ریز و درشتاشو جدا نکنید اماجهای ریز میسوزه).
برا شربتش هم شکر رو با ابجوش و شیره انگور و هل (در روش سنتی هل نداره) و گلاب مخلوط کردم و چند جوش زد از رو حرارت برداشتم و به اماجهای سرخ شده اضافه کردم و رو حرارت خیلی کم مدام حلوارو بهم زدم وکره رو اضافه کردم (کره اواخر پخت باعث میشه حلوا خوشرنگ و شفاف بشه) تا وقتی که حلوا از ماهیتابه جدا بشه و بعد از رو حرارت برداشتم.
من تو قالب ریختم و برش گردوندم و روش رو با پودر پسته و گردو و پودر نارگیل و بادوم تزیین کردم.
این حلوا چند نکته داره :
۱-از ارد قنادی استفاده نکنید از ارد نونوایی استفاده کنید.
۲-حتما اماجها کاملا خشک شده باشه.
۳-میتونید فقط از شیره انگور استفاده کنید و شکر نزنید.
شهرهای مختلف این حلوارو به روشهای خاصی درست میکنن ولی در اذربایجان به این روش درست میشه و فوق العاده خوشمزه میشه امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.
ارد نونوایی دو لیوان........نصف لیوان روغن .....یک لیوان شیر.....نصف لیوان گلاب......زعفران دم کرده ۳ قاشق.....شکر ۱/۲لیوان .....شیره انگور ۱لیوان ....پودر هل ۱/۴قاشق چایخوری.....کره ۵۰ گرم ....اب ۲ لیوان
ارد رو توسینی ریختم وروش شیر ریختم بهتره با ابپاش شیر رو رو ارد بپاشید و همزمان با چنگال ارد رو هم بزنید تا گلوله های ریزی درست بشه به اصطلاح اماج بشه زیاد شیر نریزید چون ارد خمیر میشه.
و بعد از الک رد کردم تا دونه های ریزی مثل شکر ایجاد بشه و تویه سینی ریختم و گذاشتم تا یه شب کاملا خشک بشه.
و اماجهارو الک کردم و دونه های ریز و درشت رو جدا کردم.
روغن رو تو ماهیتابه ریختم تا داغ بشه و اماجهای درشتتر رو اضافه کردم وده دقیقه رو حرارت ملایم تفت دادم و بعد اماجهای ریزتر رو اضافه کردم و به تفت دادن ادامه دادم تا رنگش کمی قهوه ای روشن بشه (اگه اماجهارو الک نکنید و ریز و درشتاشو جدا نکنید اماجهای ریز میسوزه).
برا شربتش هم شکر رو با ابجوش و شیره انگور و هل (در روش سنتی هل نداره) و گلاب مخلوط کردم و چند جوش زد از رو حرارت برداشتم و به اماجهای سرخ شده اضافه کردم و رو حرارت خیلی کم مدام حلوارو بهم زدم وکره رو اضافه کردم (کره اواخر پخت باعث میشه حلوا خوشرنگ و شفاف بشه) تا وقتی که حلوا از ماهیتابه جدا بشه و بعد از رو حرارت برداشتم.
من تو قالب ریختم و برش گردوندم و روش رو با پودر پسته و گردو و پودر نارگیل و بادوم تزیین کردم.
این حلوا چند نکته داره :
۱-از ارد قنادی استفاده نکنید از ارد نونوایی استفاده کنید.
۲-حتما اماجها کاملا خشک شده باشه.
۳-میتونید فقط از شیره انگور استفاده کنید و شکر نزنید.
شهرهای مختلف این حلوارو به روشهای خاصی درست میکنن ولی در اذربایجان به این روش درست میشه و فوق العاده خوشمزه میشه امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.
برای دیدن خبرهای داغ،تصاویر و متن های زیبا به «کانال تلگرام ایرانی نیوز» بپیوندید
عناوین مرتبط
پرطرفدارترین اخبار
مطالب برگزیده
ارسال نظر
* لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری کنید.
* نیازی به نوشتن نام و یا ایمیل نمی باشد،می توانید به صورت ناشناس نظر بدهید.