لطفاً به این موضوع فکر کنید که مغز ما همیشه روشن است و فکر های ما، حرکات، تنفس، ضربان قلب و احساسات ما را کنترل میکند. مغز حتی زمانی که ما خواب هستیم به شدت کار می کند و این بدین معنی است که مغز نیازمند تامین سوخت کافی است و سوخت آن از غذاهایی که میخوریم تامین می شود. در واقع آنچه که ما می خوریم، مستقیماً بر روی ساختار و عملکرد مغز اثر می گذارد در بیشتر اوقات، هنگامی که حرف از تقویت مغز به میان می‌آید، مردم به فکر یاد گرفتن چیزهای جدید یا حل کردن جدول و حفظ کردن مطالب می افتند؛ اما مغز مانند یک ماشین گران قیمت، هنگامی بهترین عملکرد را دارد که بهترین سوخت به آن برسد. مصرف غذاهای سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها مغز را در برابر استرس اکسیداتیو (رادیکال های آزاد) محافظت می کنند.

ذهن سالم با روده سالم

آگاه باشید که غذاهای فرآوری شده و رژیم غذایی غنی از شکر تصفیه شده مانند دونات ها، نوشابه، شکلات، کیک و بیسکوییت های کرمی و دسرهای کارامل و شکلاتی به مغز آسیب می رسانند این غذا ها علاوه بر اختلال در تنظیم انسولین، سبب تحریک التهاب و استرس اکسیداتیو در بدن و مغز می‌شوند. چندین مطالعه رابطه میان رژیم های غذایی غنی از شکر تصفیه شده و اختلالات موردی مانند افسردگی را نشان داده اند.
خوشبختانه امروزه علم پزشکی و تغذیه ارتباطات بسیاری را میان آنچه که ما می خوریم و احساسات و رفتارهای ما پیدا کرده است. نکته جالب تر آن است که حتی نوع باکتری هایی که در روده ما زندگی می کنند هم با سلامت مغز ارتباط دارند و در حقیقت " روده سالم " یعنی " مغز سالم "!
شاید این سوال در ذهن شما هم ایجاد شده باشد که چگونه غذاهایی که می خوریم بر روی احساسات ما تاثیر می گذارند؟ " سروتونین " یک "نوروترانسمیتر " یا " انتقال دهنده عصبی " در مغز است که به تنظیم خواب، اشتها، احساس درد کمک می‌کند. حدود ۹۵ درصد سروتونین در دستگاه گوارش تولید می شود. دستگاه گوارش با ۱۰۰ میلیون سلول عصبی پوشش داده شده و این منطقی است که عملکرد داخلی دستگاه گوارش تنها به هضم غذا کمک نمی‌کند، بلکه احساسات را هم هدایت می کند. علاوه بر این، عملکرد این سلول های عصبی و تولید نوروترانسمیترهایی مانند سروتونین به شدت تحت تاثیر میلیاردها باکتری "خوب" است که فلور میکروبی روده را تشکیل می‌دهند و نقشی اساسی را در سلامتی ایفا می کنند. این باکتری ها از روده ها محافظت می کنند و یک سد قوی را در برابر سموم و باکتری های "بد" تشکیل می دهند؛ همچنین باکتری های خوب روده سبب کاهش التهاب، بهبود جذب مواد مغذی و فعال کردن مسیرهای عصبی که مستقیماً بین مغز و روده است، می‌شوند. مطالعات نشان داده اند هنگامی که افراد مواد پروبیوتیک (مکمل هایی که حاوی باکتری‌های خوب هستند) را مصرف می‌کنند، سطح اضطراب، استرس و دید ذهنی در آنها نسبت به کسانی که پروبیوتیک مصرف نمی کنند، بهتر است. همچنین تحقیقات نشان داده‌اند میزان افسردگی در افرادی که رژیم های غذایی سرشار از سبزیجات، ماهی و روغن زیتون دارند نسبت به کسانی که مواد غذایی غنی از گوشت و محصولات حیوانی مصرف می‌کنند، ۲۵ تا ۳۵ درصد کمتر بوده است؛ پس بهتر است در رژیم های غذایی خود از مواد غذایی تخمیری مانند کلم ترشی و لبنیات کم چرب پروبیوتیک استفاده کنید زیرا این باکتری های خوب نه تنها روی هضم و جذب مواد مغذی از روده تاثیر می گذارند بلکه در کاهش التهاب، افزایش سطح انرژی نیز تاثیر به سزایی دارند. توصیه می شود برای اینکه این احساس بهتر شدن را تجربه کنید به مدت دو تا سه هفته تمام غذاهای فرآوری‌شده، قندها، شکر و غذاهای حاوی شکر تصفیه شده را از رژیم غذایی خود حذف کرده و به جای آن از مواد غذایی تخمیری و پروبیوتیک و انواع سبزیجات به خصوص بروکلی استفاده کنید زیرا بروکلی حاوی سلنیوم است و برخی مطالعات نشان داده اند که سطوح پایین سلنیوم سبب افسردگی اضطراب و خستگی میشود