شاخه| مجله اینترنتی و نشر دیجیتال برخط خانواده و سبک زندگی

شاخه| مجله اینترنتی و نشر دیجیتال برخط خانواده و سبک زندگی

کد خبر: ۳۵۳۲
تاریخ انتشار: ۱۳ شهريور ۱۳۹۷ - ۲۲:۵۷ - 04 September 2018
پ
یکی از بهترین پروتین برای مغز ، امگا3 است که میتوان آن را در ماهی پیدا کرد و لازم است بدانید که امگا3 در ایران بسیار گران است و حدود قیمت 100 تا 200 هزار تومان است

شاخه

ماهی یکی از بهترین نوع خوراکی است چرا که امگا3 بدن را تامین میکند و از این رو نسبت به گوشت قرمز برتری دارد

 

اسیدهای چرب امگا 3 چیست؟

اسیدهای چرب شامل زنجیرهای اتم های کربن با هم پیوندی شیمیایی هستند. در یک پایان (ترمینال) زنجیره کربن یک گروه متیل (خوشه ای از کربن و اتم های هیدروژن) است. در انتهای دیگر یک گروه کربوکسیل (خوشه ای از کربن، اکسیژن و اتم هیدروژن) است. پیوند شیمیایی بین اتم های کربن می تواند یک یا دو پیوند باشد. پیوندهای تک مولکولهای هیدروژن بیشتری در اطراف آنها نسبت به دوبرابر دارند. این پیوندهای شیمیایی تعیین اینکه آیا اسید چرب اشباع یا اشباع نشده است (نگاه کنید به بحث زیر). اسید های چرب نیز در طول های مختلف می آیند: اسید های چرب کوتاه مدت دارای کمتر از 6 کربن هستند، در حالی که اسیدهای چرب زنجیره طولانی دارای 12 یا بیشتر از کربن هستند.

اسیدهای چرب به عنوان انرژی برای عضلات، قلب و دیگر اعضای بدن به عنوان بلوک های ساختمانی برای غشای سلولی و ذخیره سازی انرژی بدن مورد استفاده قرار می گیرند. اسیدهای چرب که به عنوان انرژی مصرف نمی شوند به ترگلسیرید تبدیل می شوند. یک تری گلیسیرید یک مولکول است که با اتصال سه اسیدهای چرب به یک ترکیب گلیسرول ایجاد می شود که به عنوان ستون فقرات عمل می کند. سپس تری گلیسرید ها به صورت چربی (چربی) بافت ذخیره می شوند.

اسیدهای چرب اشباع فقط دارای پیوندهای تک است. چربی های حاوی اسیدهای چرب اشباع، چربی های اشباع شده نامیده می شوند. نمونه هایی از غذاهایی که دارای چربی های اشباع هستند شامل گوشت خوک، کره، شیر شیر، کرم، تخم مرغ، گوشت قرمز، شکلات و جامدات است. مصرف بیش از حد چربی های اشباع می تواند باعث افزایش کلسترول خون و افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی شود.

اسیدهای چرب Monounsaturated حاوی یک پیوند دوگانه. نمونه هایی از غذاهایی که دارای چربی زیاد هستند شامل آوکادو، آجیل، و روغن زیتون، بادام زمینی و روغن کلزا است. دانشمندان معتقدند که افزایش مصرف چربی های غیرمستقیم (به عنوان مثال، خوردن آجیل بیشتر) در کاهش کلسترول LDL (کلسترول بد) و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی مفید است، به ویژه اگر چربی های مونو سدیم برای جایگزینی چربی اشباع و شکر تصفیه شده

اسیدهای چرب اشباع نشده دارای بیش از یک پیوند دوگانه هستند. نمونه هایی از مواد غذایی حاوی چربی های غیر اشباع حاوی روغن های گیاهی، ذرت، آفتابگردان و سویا هستند.

اسیدهای چرب ضروری اسیدهای چرب غیر اشباع هستند که بدن انسان نیاز به عملکرد متابولیک دارد ولی نمی تواند تولید کند و از این طریق باید از غذا بدست آورد.

اسیدهای چرب امگا 3 یک کلاس از اسیدهای چرب غیر اشباع غیر اشباع با پیوند دوگانه در موقعیت کربن سوم از ترمینال متیل (از این رو استفاده از "3" در شرح آنها). غذاهایی با امگا 3 دارای اسیدهای چرب امگا 3 شامل ماهی قزل آلا، هویج، ساردین، گوسفند، ماهی قزل آلا، شاه ماهی، گردو، روغن کتان و روغن کلزا می باشد. سایر غذاهایی که حاوی اسیدهای چرب امگا 3 هستند شامل میگو، کرفس، تونل ریزه سبز، گربه ماهی، کدو و اسفناج است.

اسیدهای چرب امگا -6 یک کلاس اسیدهای چرب غیر اشباع شده با دوزهای اولیه در ششمین محل کربن از گروه متیل هستند (از این رو «6»). نمونه هایی از غذاهایی که دارای اسیدهای چرب امگا 6 هستند شامل ذرت، گلرنگ، آفتابگردان، سویا و روغن پنبه دانه است.

اسید های چرب امگا 3 و امگا 6 به ترتیب به عنوان اسید های چرب امگا -3 و n-6 نیز نامیده می شوند.

اسید های چرب ترانس (چربی های ترانس) از طریق هیدروژن برای ایجاد روغن های مایع ایجاد می شوند. روغن های گرمایش امگا 6، مانند روغن ذرت، به دمای بالا باعث ایجاد چربی های ترانس می شوند. چربی های ترانس، عمر مفید روغن را افزایش می دهند و در سبزیجات و برخی مارگارین ها، شیرینی های تجاری، غذاهای سرخ شده، کراکر، کوکی ها و غذاهای میان وعده یافت می شوند. مصرف اسیدهای چرب ترانس باعث افزایش LDL کلسترول خون (کلسترول "بد")، کاهش کلسترول HDL ("کلسترول خوب") و افزایش خطر بیماری قلبی عروقی می شود

 

ترجمه : شاخه

برای دیدن خبرهای داغ،تصاویر و متن های زیبا به «کانال تلگرام ایرانی نیوز» بپیوندید
مطالب برگزیده
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
قوانین ارسال نظر
* مجله اینترنتی ایرانی نیوز نظراتی را که حاوی توهین یا افترا است، منتشر نمی‌کند.
* لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری کنید.
* نیازی به نوشتن نام و یا ایمیل نمی باشد،می توانید به صورت ناشناس نظر بدهید.