ترش لیته با رنگ و بوی عطری که دارد هر کس را شیفته خود میکند ولی در خوردن ترشی لیته باید مراعات انجام داد که برای معده مضر نباشد و یکی از خوشمزه ترین غذایی که میتوان با ترشی لیته خورد همان دمپخت خودمان است

مواد لازم:
بادمجان.............................يک کيلو
سبزي معطر پاک کرده............نيم کيلو
فلفل دلمه ي سبز................يک عدد
فلفل دلمه ي قرمز................يک عدد
سير رنده شده....................يک قاشق سوپ خوري
فلفل سبز..........................50 گرم
هويج.................................3 عدد
کلم پيچ سفيد.....................250 گرم
سرکه...............................يک کيلو
ادويه ي ترشي....................يک قاشق سوپ خوري
نعناي خشک .....................يک قاشق غذاخوري
پونه ي خشک.....................يک قاشق غذاخوري
زرد چوبه............................يک قاشق مرباخوري
 

طرز تهيه:
- سبزي معطر شامل مرزه، ترخون، گشنيز، جعفري، نعنا و ... است که آنها را کاملاً خرد مي کنيم.
- بادمجان را همراه پوست با يک ليوان سرکه و يک ليوان آب مي پزيم. سپس در صافي مي ريزيم تا آب اضافي آن خارج شود.
- سير و بادمجان را با هم چرخ مي کنيم.
- کلم، هويج، فلفل دلمه اي سبز، فلفل دلمه اي قرمز و فلفل سبز تند را به طور کامل خرد کرده، به بادمجان و سير اضافه مي کنيم. در صورتي که فلفل سبز مصرفي خيلي تند بود، مقدار آن را کمتر کنيد

- سبزي معطر، ادويه ي ترشي، نمک، زردچوبه، نعنا و پونه ي خشک را ترکيب کرده و به مواد قبلي مي افزاييم.
- سرکه را به همه ي مواد بالا اضافه کرده و مرتب هم مي زنيم. حالا ترشي آماده است.