روش مزه دار کردن استیک
مرغ و گوشت و ماهی قبل از پخت مرینیت شود مرینیت کردن به زبان ساده یعنی همان مزه دار کردن مواد غذایی قبل از پخت به گونه ای که طعم اصلی آن از بین نرود
شاخه:تا به حال اصطلاح مرینیت کردن را شنیده اید جالب باشد که چرا مرینیت کردن برای آشپزها مهم بوده و حتما تاکید دارند که مرغ و گوشت و ماهی قبل از پخت مرینیت شود مرینیت کردن به زبان ساده یعنی همان مزه دار کردن مواد غذایی قبل از پخت به گونه ای که طعم اصلی آن از بین نرود در اینجا میخواهیم استیک گوساله را به شیوه ای جدید با مرینیت مکزیکی آماده کنیم .
استیک با مزه دار کردن مکزیکی و سس خامه ای بلوچیز
مواد لازم استیک برای ۴ نفر
راسته گوساله ۷۰۰ گرم
سیب زمینی ۷۰۰ گرم
خامه صبحانه ۴۰۰ گرم
پنیر بلوچیز ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم برای مزه دار کردن استیک
فلفل سبز تند یک چهارم فنجان
سیر ۲ حبه پیاز کوچک
یک عدد فلفل قرمز
یک قاشق غذاخوری زیره سبز
۱ قاشق چای خوری نمک
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری .
توجه داشته باشید که سس بلوچیز باید رقیق باشد و روی استیک پخش شود استیکر می‌توانیم به سه روش سرو کنیم آبدار، متوسط ، کاملاً پخته ، هرکدام از این روش‌ها انگشت را میتوان در سطح استیکر فرو کرد باید بدانیم با بیشتر پخته شدن استیک بافت آن سفت میشود استیک را نباید آنقدر روی حرارت قرار بدهیم که سفت شود و طعم مطلوب آن از بین برود در کنار استیک میتوان پیاز حلقه شده هویج کلم بروکلی کدو سبز لوبیا و سبزیجات دیگر را مرینیت و سپس به صورت کبابی سرو کنیم.
طرز تهیه استیک با سس خامه ای
برای مزه دار کردن فلفل سبز تند سیر پیاز فلفل قرمز پودر فلفل سیاه زیره سبز نمک و روغن زیتون را درون مخلوط کن بریزید و به خوبی میکس کنید به گونه ای که همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند حالا گوشت گوساله را به صورت ورقه های با ضخامت یک بند انگشت برش دهید و آنها را درون مایه مرینیت بگذارید روی آنها را با محافظ پلاستیکی پوشانده و اجازه دهید ۱۲ ساعت درون یخچال استراحت کنند تا به خوبی مزه دار شوند حالا تابه گریل را روی حرارت بالا قرار دهید و کمی روغن در تابه داغ کرده و دو طرف گوش ها را به میزان دلخواه خودتان در تابه گریل کنید در زمان استراحت استیک سیب زمینی ها را آب پز کنید و هنگامی که سرد شدند آنها را به خوبی له کنید و با افزودن نمک و فلفل به میزان دلخواه پوره سیب زمینی را آماده کنید در تابه ای روی حرارت ملایم خامه را گرم کرده و پنیر بلوچیز را به آن اضافه کنید و با افزودن نمک و فلفل به خوبی با هم میکس کنید نیمی از سس خامه بلوچیز را برای روی استیک نگه دارید و بقیه آن را با پوره سیب زمینی مخلوط کنید تا پور بلوچیز به دست آید استیک در کنار پوره بلوچیز سرو کنید.
منبع : مجله روزهای زندگی
برای دیدن خبرهای داغ،تصاویر و متن های زیبا به «کانال تلگرام ایرانی نیوز» بپیوندید
عناوین مرتبط
پرطرفدارترین اخبار
مطالب برگزیده
ارسال نظر
* لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری کنید.
* نیازی به نوشتن نام و یا ایمیل نمی باشد،می توانید به صورت ناشناس نظر بدهید.