شاخه| مجله اینترنتی و نشر دیجیتال برخط خانواده و سبک زندگی

شاخه| مجله اینترنتی و نشر دیجیتال برخط خانواده و سبک زندگی

کد خبر: ۱۹۵۴
تاریخ انتشار: ۲۸ اسفند ۱۳۹۶ - ۲۱:۰۷ - 19 March 2018
پ
بیسکویت دکوراتیو با تزیین آیسینگ
نسل شیرینی ها در گذر زمان از شیرینی های قدیمی تا بیسکویت های دکوراتیو

 
شاخه: امروزه بیسکویت های دکوراتیو به خوبی جای خود را در بازار باز کرده اند و با توجه به باز بودن دست شیرینی پز در تزیین آنها بسیار مورد توجه قرار گرفته اند این بیسکوییت ها را با تم های مختلف مثل جشن تولد نوزادان، جشن های عروسی، نامزدی، شب یلدا، عید نوروز و مراسم های دیگر درست می کنند پایه ی شیرینی ها بیسکویت ساده بوده که با دستوری بسیار آسان تهیه می شود اما چیزی که در تهیه این شیرینی ها بسیار مهم است و توجه همگان را به خود جلب می‌کنند تزیین آنهاست معمولاً بیسکویتهای دکوراتیو را با رویال آیسینگ و فوندانت تزیین می کنند که هر کدام از آنها زیبایی خاصی به شیرینی ها می دهد به گونه ای که جنبه زیبایی آن به مراتب بالاتر از طعم آن قرار می گیرد تا جایی که می توان آنها را خشک کرد و طولانی مدت از آنها استفاده کرد.
 
 مواد لازم برای تهیه آیسینگ 
 
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
 پودر قند ۷۵ گرم 
پودر تارتار ۱۸ قاشق چای خوری 
رنگهای خوراکی به میزان لازم
 
 طرز تهیه آیسینگ
 
 سفید تخم مرغ و پودر تارتار را با هم میزنیم تا کاملا سفت شود سپس پودر قند را اضافه می کنیم و تا جایی هم میزنیم که مواد خوبی مخلوط شوند به همین راحتی سینه آماده می شود حالا می توانید در چند فنجان مختلف آنها را تقسیم کنیم و با افزودن رنگ های خوراکی مورد استفاده مان سینک های رنگی درست کنیم اگر پودر تارتار در دسترستان نبود اصلا نگران نباشید بدون پودر تارتار هم میتوان آیسینگ درست کرد پودر تارتار برای آن است که پف سفیده نخوابد اگر شما سفیده را به خوبی بزنید که پف کنند دیگر نیازی به استفاده از پودر تارتار نیست آیسینگ در مجاورت هوا خیلی سرد و خشک می‌شود پس باید سریع آنها را درون های پلاستیکی یکبار مصرف بریزیم و انتهای آن را گرفت و هوا نکشد سر قیف ها را سوراخ ریزی میزنیم و با آنها بیسکوییت های مان را طراحی میکنیم. آیسینگ ها را با غلظت‌های مختلف تهیه می‌کنند که سه غلظت از آن متداول است . 
غلظت اول غلیظ ترین نوع آن بوده و غلظت شبیه به خمیر دندان دارد برای درست کردن گل های شکری و تزیین قند به کار می‌رود غلظت دوم حالت متوسط بوده که خیلی روان و شل نیست و به حالت اول نیست از این غلظت برای دور گیری نوشتن روی بیسکویت ها استفاده می شود. غلظت سوم که کمترین غلظت آیسینگ بوده و مانند غلظت عسل است از این غلظت برای پر کردن دورگیری ها استفاده می شود. در ضمن رویال به راحتی می‌توان با کم و زیاد کردن پودر قند و یا اندکی آب تغییر داد. 
 
طرز تهیه بیسکویت دکوراتیو 
 
 آرد سفید ۳۰۰ گرم 
پودر قند ۱۰۰ گرم
 کره ۱۵۰ گرم 
تخم مرغ 1 عدد
بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
وانیل نصف قاشق چایخوری 
 
طرز تهیه بیسکویت دکوراتیو 
 
ابتدا کره را از یخچال بیرون می آوریم تا به دمای محیط برسد دو دقیقه کره را با همزن میزنیم تا تغییر رنگ پیدا کرده و کرم رنگ بشود پودر قند را اضافه کرده و به زدن ادامه میدهیم بعد از دو دقیقه تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و با همزن میزنیم تا مواد به خوبی ترکیب شود در این مرحله هم زن را خاموش میکنیم و آرد و بکینگ پودر را طی دو مرحله روی موادمان الک کرده و با لیسک هم میزنیم تا به خوبی مخلوط شوند و حالت گلوله گلوله نداشته باشند خمیر را داخل پلاستیک می‌گذاریم و نیم ساعت درون یخچال استراحت می‌دهیم فر را روشن کرده بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم می‌کنیم درون سینی فر کاغذ روغنی قرار می دهیم و برای اطمینان بیشتر آن را به روغن آغشته میکنیم خمیر را به کمک وردنه باز کرده تا حدی که قطر خمیر ۴ یا ۵ میلی متر شود سپس با قالب مدل‌های قالب داده و در سینی فر می‌چینیم توجه داشته باشید که هرچه خمیر سردتر باشد قالب زدن و انتقال آن به سینی راحت‌تر است به مدت ۱۳ تا ۱۵ دقیقه بیسکویت ها را در فر قرار می‌دهیم تا پخته شده و زیر آن ها طلایی شود ابتدا صبر کنید تا بیسکویت ها خنک شود و بعد اقدام به خارج کردن آنها از سینی فر کنید چرا که در صورت گرم بودن خورد میشود حالا که بیسکویت‌های ما آماده شدند به سراغ تزیین آنها با رویال آیسینگ می‌رویم.
 
منبع : مجله روزهای زندگی
برای دیدن خبرهای داغ،تصاویر و متن های زیبا به «کانال تلگرام ایرانی نیوز» بپیوندید
مطالب برگزیده
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
قوانین ارسال نظر
* مجله اینترنتی ایرانی نیوز نظراتی را که حاوی توهین یا افترا است، منتشر نمی‌کند.
* لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری کنید.
* نیازی به نوشتن نام و یا ایمیل نمی باشد،می توانید به صورت ناشناس نظر بدهید.