شاخه بد نیست حالا که دید و بازدید های عید نزدیک است به دنبال آن کاسه کاسه آجیل به ما تعارف می شود کمی راجع به خواص آجیل بیشتر بدانیم به آخر سر بفهمیم آجیل بخوریم یا نخوریم شاید تعجب کنید اما در علم تغذیه آجیل جزو گروه گوشت ها تقسیم بندی می شود آجیل متشکل از انواع دانه ها و مغز هاست که باید هر کدام از آنها غنی از چربی هستند در نتیجه آجیل از خوراکی های پرکالری محسوب می شود.

پسته

آجیل خندان برخی معتقدند پروتئین پسته آنقدر زیاد است که می تواند جایگزین گوشت شود به اندازه پسته منبع خوبی از ویتامین های ای ، بی 1 ، بی 3 است و املاح آهن، پتاسیم، فسفر، کلسیم، کوانزیم است .

کوانزیم آنتی اکسیدانی قوی برای مبارزه با سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی و عروقی است مغز پسته اسیدهای چرب مفید و مورد نیاز بدن را دارد کلسیم و آهن پسته برای سلامت استخوان ها و دندانها و همچنین درمان کم خونی مفید است در طب سنتی گفته شده می تواند اسهال خونی را ازبین ببرد و قلب و معده را تقویت کنند پوسته سبز پسته نیز برای رفع بوی بد دهان زخم های دهانی و استحکام لثه ها توصیه شده است البته طب قدیم ، پسته را برای افرادی که مزاج گرمی دارند مناسب نمی‌دانند زیرا این افراد با مصرف پسته دچار کهیر و دانه های قرمز پوستی میشود بنابراین بهتر است آن را با برگ زردآلو، هلو یا انار ترش مصرف کنند دم کرده پوست سبز سکسکه را برطرف میکنند مغز پسته هضم دشواری دارد پس اگر ناراحتی معده دارید در مصرف آن زیاده‌روی نکنید خود پسته به تنهایی فشار خون و وزن را تغییر نمی‌دهد اما مصرف بی رویه یا انواع بوداده و نمک زده آن می تواند برای سلامت مضر باشد از نکات برجسته در مورد پسته وجود آنتی اکسیدان های زیاد آن در مقایسه با سایر انواع آجیل است. سیستم ایمنی و بینایی از فواید و اثرات آن بهره‌مند می‌شود.

 مشکلات مورد توجه در مغز دانه‌ها

 نحوه تهیه مغز دانه ها بسیار اهمیت دارد مغزدانه‌ها در فاصله برداشت تا رسیدن به مصرف کننده بسیار تحت تاثیر عوامل میکروسکوپی قرار می گیرد در این زمینه قارچ ها بسیار مورد توجه اند زیرا می توانند به راحتی روی آجیل و ترکیبات سمی از قبیل آفلاتوکسین تولید کرده و سلامت افراد را تهدید کنند این عوامل موثر با چشم دیده می‌شوند یا با حرارت (بو دادن) از بین می‌روند مقدار زیاد نمک در نخودچی مشکلات اشاره شده در مورد مغزدانه های پر نمک ایجاد خواهد کرد.

 بادام از دیدگاه سنتی

 بادام ملایم و ضد یبوست است سینه را نرم و زخم روده ها و اسهال را درمان می‌کند. دم کرده پوست بادام می‌تواند در التهاب مجاری تنفسی را تسکین دهند روغن بادام برای درمان بی خوابی موثر است زیرا مواد آن خواب آور است منیزیم بادام با جریان یافتن در خون سبب سهولت حمل اکسیژن و مواد غذای توسط خون می شوند این دو ماده از افزایش ضربان قلب جلوگیری کرده و می‌کنند پتاسیم در انقباض عضلات جریان انتقال دهنده های عصبی اعتدال فشار خون و عملکرد بهتر این قلب نقش دارد. امروزه محققان دریافتند افرادی که دو بار در هفته از این آجیل میل می‌کنند نسبت به افرادی که اصلاً بادام نمی خورند وزن بیشتری کم می‌کنند پس رژیم غذایی تان از بادام خالی نکنید اما در مصرف آن دقت داشته باشید چربی های غیر اشباع فیبر، پروتئین های گیاهی، روی، مس، منیزیم و بادام را منبع مناسبی برای انرژی رسانی به بدن کرده است . بادام یکی از غنی‌ترین منابع غیر حیوانی کلسیم است برای سلامت استخوانها و دندانها مفید است از دیگر خواص بادام می توان جلوگیری از ایجاد سنگ صفرا قند خون بیماری دیابت و تقویت عملکرد ریه اشاره کرد.

 خواص گردو 

برای سیستم قلبی عروقی گردو از جمله مواد غذایی گیاهی و دارای مقادیر فراوانی ( آلفا لینولنیک اسید) است که نوعی اسید چرب امگا ۳ است. این نوع اسید چه اثرات قلبی-عروقی فراوانی دارد و باعث کاهش فشار خون میشود مصرف ۴ عدد گردو در روز از ابتلا به بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند همچنین به علت دارا بودن عوامل متعدد ضد التهابی کاهش تجمع پلاکت ها و نیز کاهش فعالیت پلاکت ها می شود و در نتیجه تشکیل لخته‌های اضافه کاهش می‌یابد که در غیر اینصورت و باقی ماندن لخته های اضافی در رگ های خونی که در رگ های قلبی می کنند و سکته قلبی را به وجود می‌آورند.

 تخم کدو

تخم کتان غنی از مواد معدنی پروتئین و چربی های غیر اشباع از در پیشگیری از التهاب مفاصل و بیماری استخوانی و سلامت پروستات نقش مهمی ایفا می کنند یکی از نکات قابل توجه در مقایسه تخم کدو و داروهای متاسین این است که با خوردن تخم کتان سطوح چربی های تخریب شده افزایش نمی یابد اما داروی ایندومتاسین مقدار این چربی ها را افزایش داده و در نتیجه پیشرفت التهاب مفاصل از عوارض آن به حساب می آید از مواد مغذی کدو می‌توان از آن اشاره کرد در حفظ سلامت قلب و ماهیچه‌های آن نقش دارد کمبود منیزیم یکی از عوامل بروز برخی سرطان ها نیز در تولید انسولین و عملکرد آن هم نقش دارد و برای بیماران دیابتی دچار نوسانات مقدار قند خون توصیه می شود.

 کشمش

 فنول های کشمش خاصیت آنتی اکسیدانی و تخریب سلول‌های سرطانی دارد در کشمش ماده معدنی است که در موارد مختلف خوراکی از جمله کشمش موجود است همچنین برای ساخت اشکال فعال ویتامین دی و استروژن در بدن ضروری است بنابراین برم در زنان یائسه که میزان استروژن آنها کاهش یافته و در نتیجه استخوان های حساسی دارند نقش مهمی دارد از آرتروز و پوکی استخوان جلوگیری کرده و استروژن درمانی در زنان یائسه افزایش می‌دهد.

 نخودچی

 جزوه حقوق است حبوبات است. نخودچی پخته و بوداده منبع خوبی از پروتئین است اما در حقوق ترکیبات کربوهیدراتی وجود دارد که مصرف زیاد آنهاسبب ناراحتی گوارشی و دفع شده در کودکان سالمندان و افراد حساس به الیگو ساکاریدها می شود.

 فندق

 آجیلی که سخت باز می شود

 این دانه سرشار از اسید اولئیک، پروتئین، کربوهیدرات، پتاسیم و سترون انواع ویتامین‌ها و املاح است در ادامه با انواع مواد مغذی موجود در فندق و خواص آنها آشنا می شویم : 

ویتامین ای : پیشگیری از بیماری‌های قلبی سرطان سلامت عضلات قلب و همچنین عملکرد دستگاه تولید مثل بدن موثر است

 کلسیم : تاثیر چشمگیری بر استخوانها و دندانها دارد

 آهن : بهترین عامل برای خون سازی

 روی : ساخت هورمون های بدن

 پتاسیم : تحریک سیستم اعصاب و عملکرد صحیح عضلات و ماهیچه های بدن

منبع : مجله ایده آل