یکی از خوشمزه ترین مرباها مربای توت سیاه می باشد که بسیار دلچسب ومقوی است.توت سیاه خواص بسیاری دارد و در سلامتی نقش خیلی مهمی را ایفا میکند.
مواد لازم برای مربا توت سیاه :
توت سیاه یک کاسه
شکر یک کاسه
آب یک و نیم کاسه
طرز تهیه مربا توت سیاه :
شکر و آب را داخل قابلمه بریزید و بگذارید به جوش بیاید روی حرارت به مدت 10 دقیقه بجوشد تا قوام بیاید و بعد ساقه های توت سیاه را جدا کنید و داخل آب و شکر اضافه کنید و حرارت را روی ملایم قرار دهید تا شیرینی شیره به خورد توت ها بگیرد. سپس زیر آن را خاموش کنید و اجازه بدهید سرد شود و داخل ظروف در دار داخل یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای تهیه مربای توت سیاه خانگی خوشمزه با آبلیمو:
شاه توت یا توت سیاه ۲ کیلوگرم
شکر ۱٫۵ کیلوگرم
آب جوش ۱ پارچ
آبلیمو ۲ قاشق مرباخوری
طرزتهیه:
ابتدا آب جوش و شکر را در یک قابلمه (ترجیحا لعابی) بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
دم توتها را بگیرید و آنها را بشویید. (خیلی نشویید تا توتها له نشوند.)
توتها را به مخلوط آب و شکر در حال جوش اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد و آب آن غلیظ شود.
وقتی غلیظ شد در دقایق پایانی آبلیمو را به آن اضافه کنید و پس از ۵ دقیقه شعله را خاموش کنید.
صبر کنید تا خنک شود سپس آن را در ظرف شیشهای تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
اگر آب مربا زیاد است میتوانید مربا را از یک صافی عبور دهید و کمی شربت آن را بگیرید و از آن برای تهیه یک شربت طبیعی و سالم استفاده کنید.
نکات پایانی!
اگر میخواهید مارمالاد توت سیاه درست کنید باید ابتدا توتها را کمی خرد یا له کنید و سپس مراحل تهیه مربا را طی کنید و در اواسط پخت کمی پودر ژلاتین را در آب جوش حل کرده و به آن اضافه کنید.
بهتر است از توتهای درشت و یا توتهایی که هنوز کمی کال هستند و خیلی نرسیدهاند استفاده کنید.
بهتر است توتهای له شده و خراب را از دیگر توتها جدا کنید.
از قابلمه مسی یا آلومینیمی استفاده نکنید، چون رنگ مربا را خیلی بد و تیره میکند.
برای تست غلظت مربا کافی است کمی از شیره یا آب آن را در یک کاسه بریزید و صبر کنید تا خنک شود اگر غلظت مورد نظر را نداشت بگذارید کمی دیگر بجوشد. (چون مربا پس از اینکه سرد شود کمی غلظتش بیشتر میشود.)
فواید دارویی و درمانی توت سیاه برای سلامتی بدن:
1. کلسترول خون و قلب
مطالعات حیوانی نشان می دهد که توت سیاه می تواند با کاهش کلسترول خون بالا (کاهش کلسترول بد خون و افزایش کلسترول خوب خون) خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش دهد.
2. کبد چرب
برخی مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که توت سیاه از تشکیل چربی در کبد جلوگیری کرده و خطر ابتلا به بیماری کبد چرب را کاهش می دهد.
همچنین یک مطالعه در تایوان نشان داده که عصاره توت سیاه باعث کاهش تشکیل اسید های چرب در کبد می شود.
3. دیابت و قند خون
توت سیاه حاوی ترکیباتی است که آنزیم تجزیه کننده کربوهیدرات در روده را مهار کرده و احتمال افزایش قند خون پس از مصرف کربوهیدرات ها در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.
مقادیر بالای فیبر موجود در توت سیاه به جذب قند اضافی در جریان خون کمک کرده و باعث کاهش قند خون در افراد دیابتی می شود.
4. سرطان
در طب سنتی چینی از انواع توت ها و به ویژه توت سیاه برای درمان سرطان استفاده می شود.
مطالعات حیوانی نشان می دهد که مقادیر بسیار بالای آنتی اکسیدان های موجود در آب توت سیاه باعث کاهش فعالیت رادیکال های آزاد شده و با جلوگیری از استرس اکسیداتیو خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
در سال 2017، محققان کره ای ترکیبی را از توت سیاه جدا کردند که قادر است از رشد و تکثیر تومور و سرطان جلوگیری کند.
5. لاغری و کاهش وزن
توت سیاه کم کالری است و به دلیل مقادیر بالای فیبر که دارد با کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن می شود.
برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف عصاره توت سیاه برای 12 باعث کاهش وزن و کاهش چربی شکم در همستر می شود.
6. معده و دستگاه گوارش
توت سیاه حاوی مقادیر بالای فیبر است که به بهبود هضم غذا کمک می کند و برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.
7. یبوست
مقادیر بالای فیبر موجود در توت سیاه به بهبود حرکات روده کمک کرده و با افزایش حجم مدفوع برای پیشگیری و درمان یبوست مفید می باشد.
8. بهبود گردش خون در بدن
مقادیر قابل توجه آهن موجود در توت سیاه با افزایش تولید گلبول های قرمز به بهبود گردش خون در بدن کمک کرده و خطر ابتلا به کم خونی را کاهش می دهد.
9. ضد التهاب طبیعی
توت سیاه حاوی ترکیباتی است که دارای خواص ضد التهابی قوی هستند و خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش می دهند.
10. تقویت سیستم ایمنی بدن
مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و ویتامین C موجود در توت سیاه به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری ها و عفونت را کاهش می دهند.
عوارض و مضرات توت سیاه
آلرژی و حساسیت
آلرژی به میوه توت سیاه بسیار نادر است اما برخی افراد حساس ممکن است به گرده درخت توت سیاه حساسیت داشته باشند.
طبع توت سیاه چیست؟
طبیعت و مزاج توت سیاه سرد و خشک می باشد. توت سیاه سرشار از آنتی اکسیدان ها (آنتوسیانین، کلروژنیک اسید و میریستین)، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K1، پتاسیم، آهن، منیزیم، فسفر، کلسیم، روی و فیبر است.
درخت توت سیاه بسیار سریع به گلدهی می رسد و می تواند 9 تا 15 متر رشد کند. درخت توت سیاه در آب و هوای معتدل رشد می کند و امروزه در سراسر اروپا، هند، شمال آفریقا و خاورمیانه به فراوانی یافت می شود.
موارد مصرف توت سیاه
توت سیاه را برای تهیه انواع دسر، کیک، پودینگ، شیره، شربت، مربا، مارمالاد، ژله، بستنی، کوکتل میوه، سالاد میوه، ماست یونانی و انواع اسموتی استفاده می کنند.
برگ های درخت توت و از جمله توت سیاه به عنوان تنها منبع غذایی برای کرم ابریشم استفاده می شوند.
از برگ های درخت توت سیاه، دمنوشی تهیه می کنند که به کاهش فشار خون بالا و کاهش التهاب گلو کمک می کند.
ارزش غذایی توت سیاه
مواد و محتویات موجود در هر ۱۰۰ گرم توت سیاه عبارت هستند از:
انرژی ۴۳ کیلو کالری
چربی ۰/۳۹ گرم
پروتئین ۱/۴ گرم
کربوهیدرات ۹/۸ گرم
فیبر ۱/۷ گرم
قند ۸ گرم
پتاسیم ۱۹۴ میلی گرم
کلسیم ۳۹ میلی رگم
آهن ۱/۸ میلی گرم
منیزیم ۱۸ میلی گرم
ویتامین ث ۳۹ میلی گرم
نیاسین ۰/۶۲۰ میلی گرم
ویتامین آ ۲۵ واحد
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ی مربای تمشک
* لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری کنید.
* نیازی به نوشتن نام و یا ایمیل نمی باشد،می توانید به صورت ناشناس نظر بدهید.