طرز تهیه لازانیا با سس سفید مخصوص

لازانیا انواع متفاوتی دارد و معمولا در فر درست می شود. در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه یک لازانیای خانگی خوشمزه با سس سفید را آموزش دهیم.

لازانیای خانگی

مواد لازم برای تهیه سس سفید:

– آرد سفید 2 تا 3 قاشق غذاخوری

– کره 50 گرم

– شیر به میزان لازم

– نمک و فلفل به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه مایه میانی:

– گوشت چرخ کرده 300 گرم

– قارچ 200 گرم

– پیاز 3 یا 4 عدد متوسط

– رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

– فلفل دلمه ای به میزان دلخواه

– پنیر پیتزا به میزان دلخواه

– خمیر لازانیا

– نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم

نکته: این میزان مواد اولیه را می توانید با توجه به تعداد افراد زیاد یا کم کنید.

طرز تهیه سس لازانیا:

مرحله اول:

آرد را با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود ، در قابلمه ای دیگر کره را آب کنید سپس آرد و نمک را اضافه کنید و مدام هم بزنید.

مرحله دوم:

پس از مخلوط شدن آرد و کره و تغییر رنگ آرد باید کم کم شیر را اضافه کنید، سریع و یکنواخت مخلوط کنید تا سس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سس خنک شود.

نکته ها:

این سس مخصوص استفاده در داخل لازانیا میباش ، وجود این سس داخل لازانیا از خشک شدن مواد جلوگیری میکند و بدلیل وجود شیر مانع از پاشیده شدن لازانیا پس از پخت میشود.

طرز تهیه مایه میانی لازانیا:

ابتدا پیاز ها را خرد کرده و با کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی رنگ شوند (دقت کنید که اگر روغن پیازها زیاد باشد حتما باید روغن اضافه آن ها را بگیرید) گوشت و نمک را به پیاز ها اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم سپس فلفل و ادویه های دلخواه را به آن اضافه می کنیم در این مرحله قارچی که از قبل خرد کرده و تفت داده ایم را به گوشت اضافه کرده و با هم تفت می دهیم، در مرحله بعدی رب گوجه فرنگی و یا گوجه فرنگی میکس شده را اضافه می کنیم ( اگر از گوجه میکس شده استفاده می کنید باید اجازه دهید تا آب گوجه کاملا تبخیر و کشیده شود) در نهایت فلفل دلمه ای خرد شده را به این ترکیب اضافه می کنیم.

نکته: در این مرحله می توانیم سس سفیدی که از قبل آماده کرده ایم را به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط کنیم تا به خورد مایه گوشتی برود و یا اینکه به صورت جداگانه استفاده کنیم که این مورد به دلخواه شما می باشد.

حال در مرحله بعدی در ظرفی بزرگ به میزان لازم آب ریخته و اجازه می دهیم تا آب به جوش بیاید سپس کمی نمک و روغن در آب جوش ریخته و ورقه های لازانیا را در آن گذاشته تا کمی نرم شوند (این زمان بسته به نوع ورقه های لازانیا می تواند تغییر کند) سپس ورقه ها را با آب سرد آبکش کرده و برای جلوگیری از چسبیدن آن ها به یکدیگر روی دستمالی تمیز یا ظرفی بزرگ آن ها را پهن می کنیم. حال در ظرفی نچسب که کف آن را از قبل با کره چرب کرده ایم اولین لایه لازانیا را مرتب چیده و روی آن کمی پنیر پیتزا می ریزیم، سپس مایه گوشتی که از قبل آماده کرده ایم را روی آن ریخته و به خوبی پخش می کنیم (اگر سس سفید را با مایه مخلوط نکرده اید در این مرحله از سس سفید روی مواد ریخته و پخش کنید) سپس از پنیر پیتزا روی مواد ریخته و یک لایه از ورقه های لازانیا را روی آن می چینیم و دوباره به میزان دلخواه پنیر پیتزا می ریزیم تا لایه ها از هم جدا نشوند و تمامی این مراحل را تا آخرین لایه تکرار می کنیم.

حال ظرف لازانیا را در طبقه وسط فری که از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار می دهیم و بعد از این مرحله با روشن کردن گریل اجازه می دهیم تا به مدت 10 دقیقه لایه رویی لازانیا نیز طلایی رنگ شود اما باید دقت کنید تا لازانیای شما نسوزد. در نهایت لازانیا را از فر خارج کرده و سرو می کنیم. 

طرز تهیه لازانیا با سویا :

كره را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب شود. بعد نمک، فلفل و آویشن را به مدت یک دقیقه در كره تفت دهید. سپس سویا را به آن بیفزائید و كمی تفت دهید. آن گاه رب گوجه فرنگی و قارچ را به آن افزوده و تفت دهید. حالا نصف سس سفید و فلفل دلمه ای را اضافه كنید. اكنون مواد را روی حرارت قرار دهید تا كاملاً جا بیفتد. به این ترتیب سس لازانیا آماده است.

 اینک در قابلمه مناسبی آب بریزید و روی اجاق قرار دهید. بعد نمک و روغن را به آن بیفزائید و صبر كنید تا به جوش آید. حالا ورقه های لازانیا را در آن بپزید تا كمی نرم شود ولی له نشود. سپس آن را در آبكش بریزید. اینک پارچه تمیزی روی میز پهن كنید و ورقه های لازانیا را یكی یكی روی پارچه قرار دهید تا آب آن را بگیرد و به هم نچسبد.

 اكنون ته ظرف نسوزی را چرب كنید و مقداری از سس سفید كف ظرف بریزید و روی آن ورقه لازانیا بگذارید. آن گاه مقداری از سس لازانیا و بعد كمی پنیر رنده كرده روی آن بریزید. حالا یک ردیف دیگر لازانیا روی آن قرار دهید و روی آن پنیر بریزید، این كار را مرتب تكرار كنید تا مواد تمام شود و لایه آخر ورقه لازانیا قرار بگیرد.

 در پایان روی مواد باقیمانده سس سفید را بریزید و بر روی آن پنیر رنده كرده بپاشید و در فر (تاون) گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد، به مدت تقریبی 30 تا 45 دقیقه یا تا زمانی كه روی آن كمی طلائی رنگ شود قرار دهید. حالا لازانیا برای پذیرائی آماده است.