لازانیا انواع متفاوتی دارد و معمولا در فر درست می شود. در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه یک لازانیای خانگی خوشمزه با سس سفید را آموزش دهیم.
آرد را با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود ، در قابلمه ای دیگر کره را آب کنید سپس آرد و نمک را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
پس از مخلوط شدن آرد و کره و تغییر رنگ آرد باید کم کم شیر را اضافه کنید، سریع و یکنواخت مخلوط کنید تا سس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سس خنک شود.
این سس مخصوص استفاده در داخل لازانیا میباش ، وجود این سس داخل لازانیا از خشک شدن مواد جلوگیری میکند و بدلیل وجود شیر مانع از پاشیده شدن لازانیا پس از پخت میشود.
ابتدا پیاز ها را خرد کرده و با کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی رنگ شوند (دقت کنید که اگر روغن پیازها زیاد باشد حتما باید روغن اضافه آن ها را بگیرید) گوشت و نمک را به پیاز ها اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم سپس فلفل و ادویه های دلخواه را به آن اضافه می کنیم در این مرحله قارچی که از قبل خرد کرده و تفت داده ایم را به گوشت اضافه کرده و با هم تفت می دهیم، در مرحله بعدی رب گوجه فرنگی و یا گوجه فرنگی میکس شده را اضافه می کنیم ( اگر از گوجه میکس شده استفاده می کنید باید اجازه دهید تا آب گوجه کاملا تبخیر و کشیده شود) در نهایت فلفل دلمه ای خرد شده را به این ترکیب اضافه می کنیم.
طرز تهیه لازانیا با سویا :
كره را در تابهای بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب شود. بعد نمک، فلفل و آویشن را به مدت یک دقیقه در كره تفت دهید. سپس سویا را به آن بیفزائید و كمی تفت دهید. آن گاه رب گوجه فرنگی و قارچ را به آن افزوده و تفت دهید. حالا نصف سس سفید و فلفل دلمه ای را اضافه كنید. اكنون مواد را روی حرارت قرار دهید تا كاملاً جا بیفتد. به این ترتیب سس لازانیا آماده است.
اینک در قابلمه مناسبی آب بریزید و روی اجاق قرار دهید. بعد نمک و روغن را به آن بیفزائید و صبر كنید تا به جوش آید. حالا ورقه های لازانیا را در آن بپزید تا كمی نرم شود ولی له نشود. سپس آن را در آبكش بریزید. اینک پارچه تمیزی روی میز پهن كنید و ورقه های لازانیا را یكی یكی روی پارچه قرار دهید تا آب آن را بگیرد و به هم نچسبد.
اكنون ته ظرف نسوزی را چرب كنید و مقداری از سس سفید كف ظرف بریزید و روی آن ورقه لازانیا بگذارید. آن گاه مقداری از سس لازانیا و بعد كمی پنیر رنده كرده روی آن بریزید. حالا یک ردیف دیگر لازانیا روی آن قرار دهید و روی آن پنیر بریزید، این كار را مرتب تكرار كنید تا مواد تمام شود و لایه آخر ورقه لازانیا قرار بگیرد.
در پایان روی مواد باقیمانده سس سفید را بریزید و بر روی آن پنیر رنده كرده بپاشید و در فر (تاون) گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد، به مدت تقریبی 30 تا 45 دقیقه یا تا زمانی كه روی آن كمی طلائی رنگ شود قرار دهید. حالا لازانیا برای پذیرائی آماده است.
* لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری کنید.
* نیازی به نوشتن نام و یا ایمیل نمی باشد،می توانید به صورت ناشناس نظر بدهید.