بلدرچین

برخی پزشکان قدیم و بسیاری از عوام نیز تصور می‌کنند که تخم بلدرچین زبان انسان را گویا کرده و موجب می‌شود تا کودکان پیش از موعد زبان باز کنند. این باور ناشی از پرچانگی و صدای بلند بلدرچین نسبت به جثهٔ اوست که آن را حمل بر فصاحت وی کرده‌اند.

مواد لازم :

بلدرچین ٥ عدد
هویج
فلفل دلمه
پیاز
زعفرون
كره
نمك و فلفل و ادویه مرغ به مقدار لازم

برای مرینیت (مزه دار كردن):

ابیلمو
روغن زیتون
پیاز
فلفل دلمه
سیر
سس سویا
زعفرون دم كرده
نمك و فلفل سیاه

سس انار مخصوص:

رب انار اگه غلیظ هست یك قاشق و اگر رقیق دو قاشق
رب گوجه
زعفرون دم كرده
پیاز تفت داده شده یه پیاله پر
گردوخورد ریز شده یه پیاله
رب الوچه یه قاشق

دستور پخت :

اول بلدرچین رو تمییز بشورید بعد با موادی كه بالا گفتم طعم دارش كردم و گذاشتم یك روز كامل تو یخچال تا بوش بره بعد با اب و كمی زعفرون و پیاز و فلفل دلمه و ادویه و هویج گذاشتم كمی پخت نباید خیلی بپزه كه وا بره در حدی كه كمی بپزه كافیه.

دراین فاصله سسم رو درست كردم اول پیازم رو تفت دادم بعد رب گوجه یه قاشق سرخالی دم و تفت دادم و بعد رب انار و سس الوچه رو اضافه كردم و زعفرون دم كرده و گردو سابیده شده و فلفل و اب بلدرچینم رو اضافه كردم و گذاشتم سسم كمی جابیفته و اب اضافی كمی تبخیر بشه.

بعد اروم بلدرچین ها در اوردم و روی پارچه تمییز گذاشتم اب گرفته شد و روش مجدد كمی زعفرون دم كرده زدم.
بعد با كره و كمی روغن سرخش كرده و سسم رو بهش اضافه كردم و گذاشتم كمی طعم سس به خوردش بره و باهاش بپزه.

فعالیت و جنب و جوش زیاد در بلدرچین ها، باعث ازدیاد ذخیره گلیکوژن در بافت های ماهیچه ای آن ها می شود که این امر باعث می گردد گوشت این پرنده مانند پرندگان شکاری، بسیار لذیذ شود

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بلدرچین با سس سرکه سیب