پیراشکی گوشت

خمیر پیراشکی :

روغن مایع ۱ استکان کوچک (۵۰ گرم)
جوش شیرین ۱قاشق چایخوری
نمک ۱قاشق مربا خوری

آرد سفید ۵۰۰گرم
ماست سفت نیم لیوان (حدودا ۱۵۰ گرم)
تخم مرغ ۱ عدد

طرز تهیه :

اول جوش شیرین رو به ماست اضافه میکنیم و هم میزنیم .(به جای جوش شیرین میشه از دوبرابر بیکینگ پودر استفاده کرد یا مخلوط هر دو) . وقتی حباب زد روغن و تخم مرغ رو اضافه میکنیم و کاملا با ماست مخلوط میکنیم.

آرد رو الک میکنیم و کم کم به موادمون اضافه میکنیم تا خمیر صاف و یک دستی به دست بیاد. همه آرد رو یه جا نریزین چون ممکنه لازم نباشه، اگر دیدین خمیر خیلی خیلی کم به دست می چسبه دیگه آرد اضافه نکنید که سنگین نشه، چون در این حدبعد از استراحت درست میشه و دیگه چسبنده نیست.

در ضمن این خمیر رو لازم نیست زیاد ورز بدین. خمیر رو توی کیسه فریزر میذاریم و اجازه میدیم یک ساعت استراحت کنه. من گوشت رو با پیاز داغ تفت دادم. قارچ و فلفل دلمه رو خیلی ریز خرد کردم چون اگر درشت باشه باعث میشه خمیر پیراشکی باز بشه یا بد قیافه بشه.

جعفری خرد شده رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل و ادویه جاتی که دوست داشتم هم اضافه کردم ✔✔ دقت کنید که مایه گوشت تون اصلا روغن اضافی نداشته نباشه و آب دار هم نباشه (اگر روغن داشت توی یه آبکش بریزید و اجازه بدین روغنش خارج بشه).

من کلا گوشت چرخ کرده م کم چرب هست و چون میخواستم پیراشکی ها رو سرخ کنم پنیر پیتزا هم استفاده نکردم.

خمیر رو یه سطح که خیلی کم آرد پاشیدیم با وردنه خیلی نازک باز میکنیم. ( برای اینکه بتونین خمیر هاتون رو نازک باز کنید بهتره از اون مدل وردنه که توی عکس ها می بینید و باریک و بلند هستن استفاده کنین).

با قالب گرد یا هر چیز گرد دیگه مثل لیوان یا فنجون خمیر رو قالب می زنیم. کمی از مواد گوشتی رو وسط خمیر میذاریم و خمیر رو می بندیم و لبه خمیر رو محکم میکنیم.( برای اینکار میتونین لبه خمیر رو با نوک انگشت آروم آروم با یه چرخش کوچیک برگردونین یا با چنگال روی لبه فشار بدین و لبه ها رو فیکس کنین) من برای اینکه پیراشکی ها یک دست بشن اونا رو با قالب آماده کردم.

امیدواریم که از تهیه و خوردن این غذا کمال لذت را ببرید