تغذیه: چیست و چرا اهمیت دارد؟

با پیشرفت زیست شناسی مولکولی ، بیوشیمی و ژنتیک ، مواد مغذی بیشتر بر روی متابولیسم و مسیرهای متابولیکی متمرکز شده اند - مراحل بیوشیمیایی که از طریق آنها مواد درون ما از یک شکل به شکل دیگر تبدیل می شوند.

تغذیه همچنین به این موضوع می پردازد که چگونه با یک رژیم غذایی سالم می توان از بیماری ها ، شرایط و مشکلات جلوگیری کرد یا کاهش داد.

تغذیه شامل شناسایی چگونگی ایجاد برخی بیماری ها و شرایط ناشی از عوامل رژیم غذایی ، مانند رژیم غذایی ضعیف (سوء تغذیه) ، آلرژی غذایی و عدم تحمل مواد غذایی است.

رژیم غذایی

یک ماده مغذی منبع تغذیه ای است که به عنوان مثال ، پروتئین ، کربوهیدرات ، چربی ، ویتامین ، مواد معدنی ، فیبر و آب.

آب:

حدود 70 درصد از توده بدون چربی بدن انسان را آب تشکیل می دهد. برای بسیاری از فرآیندهای بدن انسان بسیار حیاتی است.هیچ کس کاملاً مطمئن نیست که بدن انسان به چه مقدار آب احتیاج دارد - ادعاها برای جلوگیری از کم آبی از 1-7 لیتر در روز متغیر است. ما می دانیم که نیازهای آب با اندازه بدن ، سن ، دمای محیط ، فعالیت بدنی ، وضعیتهای مختلف بهداشتی و عادات رژیم غذایی بسیار نزدیک است.

مواد معدنی

مواد معدنی در طیف وسیعی از انواع مواد غذایی یافت می شود. رژیم غذایی به غیر از کربن ، هیدروژن ، اکسیژن و ازت عناصر شیمیایی دیگری هستند که بدن ما به آن نیاز دارند.

افراد دارای رژیم غذایی متعادل ، در بیشتر موارد ، تمام مواد معدنی مورد نیاز خود را از آنچه می خورند ، به دست می آورند.

بعضی اوقات مواد معدنی به بعضی از مواد غذایی اضافه می شود تا کمبودهایی را جبران کند.بهترین نمونه این نمک ید دار است - ید برای جلوگیری از کمبود ید اضافه می شود ، که در سراسر جهان در حدود 2 میلیارد نفر مبتلا می شود. باعث عقب ماندگی ذهنی و مشکلات غده تیروئید می شود. کمبود ید در بیش از نیمی از کره زمین یک مشکل جدی بهداشت عمومی است.

پتاسیم :

پتاسیم در تنظیم ATP (حامل مهم انرژی در سلول های بدن ، همچنین ساخت RNA مهم است) با سدیم ضروری است.

کلرید :

کلراید برای تولید اسید معده ، مهم در انتقال مولکول ها بین سلول ها ، و برای عملکرد صحیح اعصاب بسیار مهم است.

سدیم :

سدیم برای عملکرد عصب و تنظیم سطح مایعات بدن بسیار مهم است.

کلسیم : برای سلامت عضلات ، قلب و دستگاه گوارش مهم است. استخوان را می سازد ، در سنتز و عملکرد سلول های خون یاری می کند.

فسفر:

فسفر برای ساختار DNA مهم است ، انتقال انرژی (ATP) ، جزء غشای سلولی ، به تقویت استخوان ها کمک می کند.

منیزیم :

منیزیم برای استخوانها مناسب و مدیریت صحیح حرکت عضلات مورد نیاز است. صدها آنزیم برای درست کار کردن به منیزیم تکیه می کنند.

فلز روی :

روی مورد نیاز بسیاری از آنزیم ها. برای رشد اندام تولید مثل مهم است. همچنین در بیان ژن و تنظیم سیستم های عصبی و ایمنی از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

آهن :

آهن برای پروتئین ها و آنزیم ها ، به ویژه هموگلوبین ، ترکیب حامل اکسیژن در خون مورد نیاز است.

آهن یکی از عناصر ضروری و مورد نیاز بدن است و وظایف مهمی را بر عهده دارند

انتقال اکسیژن در گلبول‌های قرمز ، تولید هموگلوبین خون ، مقاومت در برابر استرس و ناخوشی ، عملکرد صحیح آنزیمها و تقویت سیستم ایمنی

مس :

مس یک مادهٔ معدنی ضروری برای اندام‌های زنده است چون سهمی کلیدی در ساخت آنزیم تنفسی سیتوکروم اکسیداز سی دارد. خون نرم‌تنان و سخت‌پوستان از ماده‌ای به نام هموسیانین ساخته شده‌است. مادهٔ اصلی هموسیانین، مس است درحالی که خون ماهی‌ها و مهره‌داران دارای هموگلوبین است و مادهٔ اصلی سازندهٔ آن، آهن می‌باشد

ید :

ید برای بیوسنتز تیروکسین (یک نوع هورمون تیروئید) مورد نیاز است. مقدار بسیار کم ید برای موجودات زنده لازم است. زیرا هورمون‌های تیروئید  حاوی اتم‌های ید است که مسئول متابولیسم بدن هستند

ویتامین ها :

ویتامین ها ترکیبات آلی هستند که ما به مقادیر مناسبی  نیاز داریم. ویتامین ها به عنوان محلول در آب طبقه بندی می شوند (آنها می توانند در آب حل شوند) یا محلول در چربی (آنها می توانند در چربی حل شوند). برای انسان ها چهار ویتامین محلول در چربی (A ، D ، E و K) و نه ویتامین محلول در آب (هشت ویتامین B و ویتامین C) وجود دارد.

گرداوری شاخه