چای یک منبع طبیعی از کافئین، تئوفیلین، تئین و آنتیاکسیدانها است، اما تقریباً بدون چربی، کربوهیدراتها، یا پروتئین. آن دارای طعمی مطلوب است که کمی تلخ و گس میباشد.
تا کنون مقالاتی راجب مضرات فواید چای خوانده ایم اما در این مطلب می خواهیم به تاثیرات چای بر مغز بپردازیم
با وجود اعتقادات رایج مردم مبنی بر اینکه چای می تواند همه بیماری ها را درمان کند، یافتن مدارک اساسی برای حمایت از این ادعاها چالش برانگیز است. اگرچه هیچ مدرک قطعی در دست نیست، اما برخی از مطالعات ارتباطات خاصی بین نوشیدن چای و سلامت روان را تشخیص داده اند. برای مثال، یک مطالعه نشان داد که علائم افسردگی در بزرگسالان مسن که به طور مداوم و مکرر چای می نوشند کمتر دیده می شود.
نتایج یک مطالعه دیگر نشان می دهد که “مصرف منظم چای با خطرات کمتری از اختلال شناختی همراه است.”
برخی محققان بر مزایای شناختی خاص تر نوشیدن چای تمرکز کرده اند و نتیجه گرفته اند که نوشیدن چای سیاه باعث افزایش توجه و هوشیاری می شود.
جدیدترین تحقیقات، از دانشگاه ملی سنگاپور، رویکرد کمی متفاوت را اتخاذ می کند. نویسندگان به جای تمرکز روی اقدامات شناختی یا روانشناختی، “ارتباط مغز را با معیارهای جهانی و منطقهای به دست آمده از تصویربرداری ساختاری و عملکردی” را بررسی می کنند.
محققان به طور خاص، بر اتصال در شبکه حالت پیش فرض (DMN) متمرکز شده اند. DMN یک شبکه بزرگ است که تعدادی از مناطق مغز را به هم وصل می کند. تصور می شود DMN در طیف گسترده ای از فرآیندها، از جمله ایجاد احساس همدلی، استدلال اخلاقی و تصور آینده نقش آفرینی می کند.
اگرچه طیف کاملی از عملکردهای DMN کاملاً درک نشده است، اما برخی دانشمندان معتقدند که می تواند در پیری مغز و شرایط عصبی خاص نقش داشته باشد.
به گفته دانشمندان، مغزهای افرادی که چای می نوشند در ارتباطات عملکردی و ساختاری از راندمان بیشتری برخوردار است.
شاید یکی از دلایل این باشد که شخصی که چای زیاد می نوشد اهل معاشرت است و مرتباً به دوستان و خانواده خود سر می زند. یعنی در واقع زندگی اجتماعی پر جنب و جوش و مکالمه منظم ممکن است برای تغییر شبکه های مغزی در طول سالها کافی باشد.
انواع چای براساس نوع فرآوری خود قابل تمایز هستند. برگهای بوته گیاه چای، اگر به سرعت پس از چیده شدن، خشک نشوند، پلاسیده و اکسیده میشوند. این فرایند مشابه با تبدیل جو به مالت است، که در آن نشاسته به انواع شکر تبدیل میشود؛ برگهای آن به سرعت تیره میشوند، و سبزینه آن تخریب شده و مواد جوهرمازو در آن آزاد میشود
گردآوری: شاخه
منبع:salamatnews.com
* لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری کنید.
* نیازی به نوشتن نام و یا ایمیل نمی باشد،می توانید به صورت ناشناس نظر بدهید.