ایرانی نیوز: کربوهیدرات‌های موجود در قارچ‌ها، نظیر کیتین که دیوارهٔ سلولی قارچ‌ها را تشکیل می‌دهد، موجب تحریک و تقویت دستگاه ایمنی می‌شود. همچنین قارچ‌ها دارای ریزمغذی رویهستند که به حفظ سلامتی پوست و مو و همچنین ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین گفته می‌شود که ترکیبات و ریزمغذی‌های مختلفی نظیر سلنیوم در قارچ‌های خوراکی از بروز سرطان و رشدتومورهای بدخیم پیش‌گیری می‌کند. قارچ‌ها دارای ویتامین‌های ب، ث  و د و آنتی اکسیدان هستند. قارچ‌های خوراکی منبع پروتئین بوده و همچنین دارای گلیکوژن می‌باشند. قارچ‌ها پرکالری نبوده و از این لحاظ مادهٔ غذایی مناسبی هستند.

 ایرانی نیوز به نقل از تابناک :سالادهای رژیمی تنوع زیادی دارند. امروز ما تصمیم داریم آموزش تهیه‌ی یک سالاد رژیمی با قارچ و سبزیجات را به شما آموزش دهیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه، با ما همراه باشید.

مواد لازم:

قارچ ورقه شده: دو پیمانه

فلفل دلمه‌ای سبز، قرمز و زرد (خلالی خرد شده): از هر کدام یک عدد

هویج خلالی خرد شده: دو عدد

کدوی سبز خلالی خرد شده: یک عدد

سیر رنده شده: یک عدد

پیاز خلالی خرد شده: یک عدد کوچک

روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

پودر اورگانو: نصف قاشق چایخوری

آویشن: نصف قاشق چایخوری

ریحان تازه: چند برگ برای تزیین

آب یک عدد لیموترش کوچک

طرز تهیه:

مقداری آب را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آید. آبکش فلزی‌ای را روی آب در حال جوش قرار می‌دهیم طوری که با آب در حال جوش تماس نداشته باشد، سپس هویج و کدوی خلالی شده را روی ظرف دوم قرار می‌دهیم تا بخارپز شود (اگر بخارپز دارید، کار شما ساده‌تر است). هویج و کدوی بخارپزشده را در ظرفی ریخته و با کمی نمک، مخلوط می‌کنیم. 

در ظرف دیگری، روغن زیتون را ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. سپس قارچ ورقه شده را داخل آن می‌ریزیم و تفت می‌دهیم.
فلفل و پیاز خلالی شده را به همراه سیر رنده شده، به قارچ اضافه کرده و پس از اضافه کردن نمک و فلفل، پودر اورگانو و آویشن به مدت ده دقیقه آنها را تفت می‌دهیم.

مخلوط قارچ و فلفل را در ظرفی ریخته و هویج و کدوی بخارپزشده را به آن می‌افزاییم. مواد را خوب مخلوط می‌کنیم.

آب لیمو را به سالاد اضافه کرده، آن را در ظرف مناسبی ریخته و پس از تزیین آن با برگ‌های ریحان، سرو می‌کنیم.