رنج جولاف آفریقایی از جمله غذای آفریقایی می باشد که خیلی پرطرفدار می باشد, ایرانی نیوز طرز تهیه آن را به طور کامل برای شما در بخش آشپزی قرار داده است.با کمی اغراق بسیار معتقدیم با غذا به سرزمین‌های دور دست هم می‌توان سفر کنید. با طبخ برنج جولاف تجربه‌ی جدیدی از طعم و مزه و البته پخت و پز خواهید داشت.جولاف غذای رایج در بسیاری از کشور‌های غرب آفریقا همانند: سنگال، غنا، نیجیریه، گامبیا، توگو، ساحل عاج و … است که البته در بسیاری از این نواحی نام و حتی دستور تهیه‌های متفاوتی دارد. نام برنج جولاف از مردم ووآلاف (Wolof)

که یک گروه قومی بزرگ در برخی از کشور‌های غربی آفریقا هستند گرفته شده است. بر اساس ریشه شناسی نام، تاریخچه پیدایش این خوراک لذیذ را به سنگال نسبت داده‌اند، زیرا بزرگترین مرکز قومیت ووآلاف در آنجا ساکن بوده است.مواد اولیه اصلی برای تهیه برنج جولاف، برنج، گوجه‌فرنگی، پوره گوجه‌فرنگی و ادویه جات است؛ اما دستور تهیه‌های متفاوت و بسیاری از این غذا وجود دارد که ممکن با گوشت انواع دام یا حتی ماهی تهیه شود. این دستور تهیه ویژه و خوشمزه بسیار آسان و به همراه گوشت برای لذیذتر شدن این خوراک آورده شده است.

مواد لازم برای تهیه رنج جولاف

گوشت گوساله: نیم کیلو

برنج: ۴ پیمانه

گوجه‌فرنگی: ۵ عدد

پیاز سفید: ۱ عدد

رب گوجه‌فرنگی: ۲۰۰ گرم

پیاز قرمز: ۲ عدد متوسط

سیر: ۴ حبه رنده شده

آویشن تازه: ۱ قاشق چایخوری

پونه کوهی: ۱ قاشق چایخوری

پودر زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری

پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری

فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد

عصاره گوشت: اختیاری

نمک و فلفل: به میزان لازم
رنج جولاف ؛ غذای لذیذ آفریقایی

رنج جولاف ؛ غذای لذیذ آفریقایی

طرز تهیه رنج جولاف

۱. گوشت خرد شده، یک عدد پیاز قرمز خرد شده، زنجبیل و سیر کوبیده شده، آویشن، پونه کوهی، یک عدد عصاره گوشت گاو، نمک و مقدار مناسبی آب را درون ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید گوشت با سایر مواد به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه کاملا بپزد.

۲. پس از گذشت این زمان گوشت پخته شده را درون ظرفی دیگر به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. گوشت را از تابه خارج کنید. یک عدد پیاز خرد شده را درون همان تابه تفت دهید تا طلایی و نرم شود. رب گوجه‌فرنگی، گوجه‌فرنگی‌های رنده شده (بهتر است پوره شوند)، یک عدد پیاز رنده شده که آب آن را گرفته‌اید، به تابه اضافه کنید و هم بزنید. پس از کمی تفت خوردن پودر زنجبیل، پودر سیر، کمی پودر فلفل و یک عدد عصاره گوشت را نیز به تابه بیافزائید.

۳. در این مرحله گوشت تفت داده، برنج، مقداری نمک و دو تا سه لیوان آب یا استاک را به ظرف خود اضافه کنید و تمامی مواد را خوب مخلوط کنید. درب را ظرف گذاشته تا به مدت نیم ساعت با شعله ملایم کاملا غذا بپزد. در آخر نیز می‌توانید فلفل دلمه و پیاز اسلایس شده را به جولاف اضافه کنید و غذا را سرو نمائید.

نکات مهم در تهیه رنج جولاف

در دستور اصلی این غذا از گوشت بز استفاده شده است.این خوراک با توجه به داشتن ادویه‌هایی همانند فلفل و زنجبیل کمی تند است اگر طعم تندی را نمی‌پسندید آن‌ها را حذف کنید.در هنگام دم کردن برنج، درب ظرف خود را با یک ورق فویل آلومینیوم بپوشانید تا برنج طبخ بهتری داشته باشد.برنج را از قبل نیز می‌توانید کمی خیس کنید. زیاد خیس کردن برنج باعث له شدن آن در هنگام پخت می‌شود.

خواص جالب آویشن

درمان اختلالات تنفسی از خواص آویشن:
خواص آنتی سپتیک و انتی بیوتیک آن ، یک درمان موثر برای مشکلات تنفسی مانند سرفه و برونشیت و همچنین گلو درد و سر درد میباشد.شما میتوانید چای آن را مصرف کنید و برای شیرین کردن آن از عسل استفاده کنید. مصرف منظم این چای برای سلامتی بسیار مفید است.

مزایای قلبی و عروقی آویشن:
این گیاه به دلیل اثرات آنتی اکسیدان و ضد التهابی که دارد از التهاب مزمن جلوگیری میکند که یکی از علل عمده بیماری های قلبی میباشد. رگ ها و شریان ها ، و فشار خون را کاهش میدهد و قلب را تقویت میکند.در کل یک تونیک بسیار عالی برای بهبود سلامت قلب میباشد ، زیرا قلب را قادر میسازد تا کارامد تر عمل کند.

خواص ضد باکتریایی آویشن:
خواص ضد باکتریایی آویشن ، مزایای زیادی برای مبارزه با انواع باکتری ها ، قارچ ها و ایکولی ها دارد.همچنین میتوانند قدرت آنتی بیوتیک را افزایش دهد و باکتری های درون و بیرون بدن را بکشد. چای آویشن همچنین برای مسائل پوستی و سطحی نیز مورد استفاده قرار میگیرد.

پیشگیری و درمان کم خونی از خواص آویشن :
آویشن یک منبع عالی از آهن است. که مصرف تقریبا 20 درصد آن برای تامین مواد معدنی در طی روز توصیه میشود. آهن برای توصیه گلبول های قرمز و تولید انرژی موثر است ؛ کمبود آهن سبب کم خونی ، خستگی و افزایش حساسیت به عفونت میشود.گنجاندن آویشن در رژیم غذایی در پیشگیری و درمان کم خونی و سایر اختلالات خون کمک میکند.

تقویت سیستم ایمنی بدن با آویشن:
این گیاه به دلیل خواص آنتی اکسیدانی باعث جلوگیری از عفونت و بیماری ها میشود. روغن موجود در آویشن با افزایش امگا3 ، در مغز به حفظ سلول های بدن و کاهش روند فرایند پیری کمک میکند.آویشن یک تونیک انرژی بزرگ برای بدن محسوب میشود.

دمنوش عالی برای درمان بیماری ها
اگر 10 گرم اویشن را در یک لیتر آبجوش دم کرده و با کمی عسل به بیماران مبتلا به تنگی نفس و کلیه و مثانه و درد مفاصل و سیاتیک و خونریزیهای رحم و ترشحات غیر طبیعی زنان بدهید در دفع بیماری آنها موثر واقع خواهد شد.در التهاب حنجره و لوزه ها و برای درمان آفت به صورت غرغره کردن استفاده شود. برای این منظور، یک استکان از پودر گیاه را در چهار استکان آب جوش آهسته به مدت 20 دقیقه جوشانیده و پس از صاف کردن، برای شست وشوی دهان استفاده شود.