برای درست کردن باقلا قاتوق شما نیاز به باقلای کشاورزی و سیر و تخم مرغ دارید . در ابتدا باید باقلاها را به مدت چند ساعت خیس کنید تا بتوانید پوست آن را جدا کنید .سپس سیر و باقلا را تفت داده و ادویه های لازم را به ان اضافه می کنیم .با اضافه کردن آب اجازه می دهیم با باقلاها بپزند . بعد پختن تخم مرغ ار روی باقلاها می شکنیم و بدون اینکه هم بزنیم بعد پختن تخم مرغ غذا را سرو می کنیم . با طرز تهیه باقلا قاتوق با بخش آشپزی ایرانی نیوز همراه باشید.

طرز تهیه باقلا قاتوق گیلانی

باقلا قاتوق غذای محبوب شمالی‌هاست. گیلان و مازندران هم ندارد.تمام مردم دریای خزر طرفدار این غذای ساده و خوشمزه هستند و هرکدام برای خودشان یک دستور پخت ویژه دارند.

اگر دلتان می‌خواهد برای شام هیجان‌انگیزتان غذای جدیدی بپزید باقلاقاتوق بی‌شک پیشنهاد مناسبی است.

 مواد لازم برای تهیه باقلا قاتوق جهت ۲  نفر

۱۰۰ گرم باقلای خشک کشاورزی(پاچ باقلای رشتی)

۲ ق س شوید خشک

۴ عدد سیر

۲ عدد تخم‌مرغ

۲ ق س روغن

۲ لیوان آب

به میزان لازم نمک ، فلفل و زردچوبه

باقلا قاتوق

طرز تهیه:

۱٫باقلای خشک را از ۶ ساعت قبل خیس کنید، سپس پوست آن را جدا کنید.

۲٫ حالا در یک تابه مناسب باقلا و سیر خرد شده را تفت دهید.

۳٫شوید خشک، نمک ،فلفل و زردچوبه را اضافه کرده ، هم بزنید.

۴٫ حالا دو لیوان آب را اضافه کنیدو روی حرارت کم بگذارید تا باقلاها بپزند.

۵٫وقتی باقلا پخت تخم‌مرغ‌ها را روی باقلاها بشکنید.
خورش را هم نزیند و بگذارید تخم‌مرغ ها روی خورش ببندند.بعد از ۱۰ دقیقه خورش را از روی حرارت بردارید.

اسم باقلاقاتوق، غذای محبوب شمالی را حتما شنیده‌اید.

منطقه گیلان، این خورشت مشهور گیلانی در “گمج” پخته می‌شود. ظرف اصیل شمالی که جنسی از گل و سفاله
با لعاب دارد و غذاهای شمالی درون آن پخته شود و کیفیت غذا را فوق العاده می‌کند.

مواد لازم و طرز تهیه باقلا قاتوق

باقلاقاتوق معروف ترین و خوشمزه ترین خورشت گیلان است و خیلی هم طرفدار دارد. غیرممکن است اسم غذاهای محلی گیلان شنیده شود ولی از باقلاقاتوق نام برده نشود.

البته امروزه این غذای گیلانی که برد بین المللی یافته و معرف غذای سنتی گیلانیان است، انواع و اقسامی پیدا کرده ولی از قدیم‌ها زنان این سرزمین، خورشت با نوعی باقالا به نام پاچ باقلا درست می‌کردند.پاچ باقلا (باقلای پا کوتاه) خیلی شبیه لوبیا سبز است. این باقلا فقط در استان گیلان، آن هم در دو فصل بهار و پاییز به عمل می‌آید.

از آنجایی‌که اقلیم و آب و هوای مساعد و خاک مرغوب گیلان، آمادگی پرورش انواع مواد خوراکی طبیعی شامل صیفی جات، میوه‌ها و حبوبات دارد، وفور نعمت و حسن سلیقه کدبانوهای گیلانی، باعث طبخ خوراکیهای لذیذ شده و توجه مسافران زیادی را به همین منظور، به استان جلب می‌کند. قرار گرفتن مخلفاتی چون زیتون پرورده در کنار این غذاها، به لذت خوردنی‌ها می افزاید.

این خورشت از معروف ترین غذاهای شمال ایران است که به اسامی باقالاقاتق، باقالا خورش و گاهی خورش گل در چمن معروف است؛ لوبیای استفاده شده در این خورش از خانواده لوبیا چیتی است که به نامهای لوبیا کشاورزی، لوبیای رشتی یا پاچه باقالا هم معروف است.گیلان از نظر تنوع غذاهای محلی، نخستین استان ایران است. ۱۷۰ غذای محلی در گیلان پخت می‌شود. میرزاقاسمی، ترش تره، باقلاقاتوق، ماهی فویج، فسنجان، اناربیج، کولی غورابیج، سیر قلیه، گل در چمن و کال کباب از مهمترین غذاهای محلی گیلان است.

مجله آشپزی مثبت , ایسنا