استیک گوشت
استیک راسته یا فیله گوساله هست كه كمی هم چربی داشته باشه.برخلاف فیله که برای تهیه ش گوشت رو به موازات بافت ماهیچه برش می زنن، برای تهیه استیک گوشت روخلاف جهت بافت ماهیچه برش میزنن به قطر حدود یك سانت.بهتره ازاقای قصاب بخواید براتون برش بزنه.