استیک راسته یا فیله گوساله هست كه كمی هم چربی داشته باشه.برخلاف فیله که برای تهیه ش گوشت رو به موازات بافت ماهیچه برش می زنن، برای تهیه استیک گوشت روخلاف جهت بافت ماهیچه برش میزنن به قطر حدود یك سانت.بهتره ازاقای قصاب بخواید براتون برش بزنه.

اسکاچ اگز "Scotch eggs" یا تخم مرغ های اسکاتلندی یک غذای انگلیسی الاصله که بعدها در آمریکا هم طرفداران زیادی پیدا کرد.